Edam
Edam é uma cidade dos Países Baixos, na província da Holanda do Norte, a cerca de 20 km nordeste de Amsterdam.A cidade foi emancipada em 1357 e é famosa internacionalmente pelo seu queijo.Edam foi no século XVI uma pequena cidade mercantil próspera, junto ao antigo Zuiderzee, o atual IJsselmeer. Até 1922, funcionou na cidade um dos mais famosos mercados de queijos. Esta é a razão do tipo de queijo que se vendia na região ainda hoje se chamar queijo Edam.Toda quarta-feira na parte da manhã, durante todo o verão, funciona o mercado de queijo à moda antiga.Em Edam destaca-se as encantadoras e inúmeras pontes elevadiças de madeira, como a Kwakelbrug, e os os pequenos pavilhões de chá, chamados os theekoepeltjes dos séculos XVIII e XIX, onde as damas de boas famílias bebiam chá.
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